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| Prodotti tipici |
Abbiamo voluto raccogliere e
segnalare in questo post gli indirizzi degli agriturismi della nostra Valle Olona
e di qualche altro punto di ristoro con cucina tradizionale. Gli agriturismi
sono un valido aiuto alla nostra agricoltura che sta lentamente scomparendo.
La cucina Tradizionale della
Valle Olona è basata per i primi sul riso: minestre di verdure e risotti in primis. I secondi piatti
privilegiano il maiale come nella cazoeula. Naturalmente non può mancare la
polenta, meglio se accompagnata dai bruscitt.
Il grande Peppo Ferri nel suo
Dizionario della Valle Olona ha fatto un elenco dei più noti piatti della
cucina della Valle Olona:
PIATTI DELLA CUCINA DELLA VALLE OLONA
Acua panàa:
infuso di acqua e pane abbrustolito
Barbota:
Stracotto di pane bollito
Barbutina:
stracotto di farina gialla e cagliata
Bruscìti: bruscini
Büséca: trippa
capón cont’ul pién:
cappone ripieno
castegn a lèss:
castagne lessate
castegn e laci:
castagne bianche ammollite e cotte nel latte
mundèi: castagne
arrostite
cazoeua: piatto
milanese a base di verze, cotenne, costole di maiale
cunìli cunt’i
cùdighio: fagioli con le cotiche
fartàda: frittata
fasoeu e cùdighi:
fagioli con le cotiche
fiur di züchi impanàa:
fritto di fiori di zucca impanati
fritüa da l ümàghi;
frittura di lumache
fritüa da curàda:
polmone fritto
furmagéla cónt’i scigôll:
formaggina con cipolle
gnervìti in insalada:
nervetti in insalata
insalada e ciapi:
insalata verde con uova sode
insalada da zicoria:
cicoria
insalada da laci üga:
lattuga
laci e vén: latte
e vino
lantìgi e suprafén:
lenticchie e salsiccione
less da cap ón; cappone
lesso
minestra da lardu:
minestra condita con lardo
oeu in ciaaghétu:
uova al burro
oeu e tumàtas:
uovo e pomodoro
pàn e bul ôgna:
pane e mortadella
pàn e pessìti:
pane con pesciolini marinati
pàn e panscéta:
pane e pancetta
pàn e nus: pane e
noci
Pan scig ôll:
pane e cipolle
Pàngialdu: pane
di mais con piccola percentuale di farina di segale
pantranvái: pane
con uvetta passa
pàn dul négus :
pane con fichi secchi
panculdoeu:
insalatina pratense, sonco
pasta e fasoeu:
pasta e fagioli
pulénta cumidàa:
polenta condita
pulénta e bruscìti:
polenta e bruscini
pulénta e baccalà:
polenta e baccalà
pulénta e laci:
polenta e latte
pulénta e lüganaghìti:
polenta con salsiccie
pulénta e marlüzzu:
polenta e merluzzo
pulénta e saràcu:
polenta con salacche
pulti: potage di
verdure e farina di mais
pulpèti o mundeghin:
polpette
pulìna cunt’ul pién:
tacchina ripiena
punatèta s ôta a
sceéndra: patate cotte sotto la cenere
punatèta e züchi:
patate e zucche
punatèta in insalada:
patate in insalata
ran in ümidu:
rane in umido
rüsumàa: uova
montate a neve con zucchero e marsala
Tratto da: Peppo
Ferri, Paòll sua Paòll. Dizionario dei vocaboli, locuzioni e proverbi
dialettali della Valle Olona, Nicolini Editore, 1995
AGRITURISMI DELLA VALLE OLONA
CAIRATE
Agriturismo Il Pascolo
Strada Vicinale dei Boschetti, 4
Tel. 328 2522539
Pagina Facebook:
CASTIGLIONE OLONA
Agriturismo
Cereda Florindo e Giuditta
Via D.
Chiesa, 9
Tel.
0331.859128
Agriturismo
Razza Ticino
Via Monte
Novegno
Tel.
0331.793059
FAGNANO OLONA
Agriturismo
Le Balzarine
Via
Balzarine
Pagina
Facebook:
GORNATE OLONA
Agriturismo
Cascina Martina
Via Cascina
Martina
GORLA MINORE
Agriturismo
La Campagnola
via Manzoni,
170 – Gorla Minore (Va)
Tel. 0331 600053
LONATE CEPPINO
Agriturismo
La Rondine
Via dei
Noccioli, 11
Tel. 0331
840312
335 5257684
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VEDANO OLONA
A Curt
Mantuana
Vedano Olona
Via A. Doria
Tel. 0332
400625
ALTRI RISTORANTI IN VALLE OLONA
OLGIATE OLONA
Osteria del Sagrantino
Via San Genesio
Tel. Tel.
0331 375291
Pagina facebook
FUORI VALLE OLONA
SOLBIATE ARNO
LOCANDA TRISKELE
VIA MATTEOTTI, 2
CELL. 339 4538572
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CELL. 339 4538572
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